到法国进修才真正体会什么是细腻
2020-01-19 20:22
来源:未知
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行伦邑预计会在总统府工作至少两年,至于未来的梦想是回台湾开一间属于自己的甜点店,“必须更努力”。

他认为,自己半路出家,总统府里的厨师都是顶尖精英,必须花更多时间学习,别人实习上班7小时,他则上班15个小时,也会虚心跟前辈请教,因此一个半月实习后,备受主管肯定,正式签约成为正式甜点师傅。

中新网6月21日电 据台湾《联合报》报道,“法国总统爱吃熔岩巧克力、舒芙蕾”,台湾男子行伦邑,用流利的法语介绍法国总统爱吃当季水果、偏酸的甜点,下月起,他将成为法国爱丽舍宫正式甜点师傅,是台湾第一人。

行伦邑5月在博客分享“我在法国总统府实习的日子”,讲述他直接到法国总统府外找警卫问有没有实习机会,最后梦想成真参与法国国宴,在宫廷般的法国总统府工作经历让许多人惊喜欣羡。他最近返台订婚,因为7月起他将成为法国总统府正式的糕点师。

来自台湾的行伦邑在法国总统府担任糕点实习生,下月将升任为正式糕点师。来源:台湾《联合报》

他没有存款,只好投身军旅,签下宪兵志愿役,4年存到150万元(新台币,下同)旅费,2012年梦想起飞前往法国,先读一年半的语言学校,再到厨艺中心进修。“每餐只有3欧元的预算”,行伦邑说,在法国必须省吃俭用,餐餐自己下厨。

行伦邑在台湾最高学历只有高职毕业,学的还是数据处理、计算机维修,从没接受过正统餐饮训练。他说,高职毕业后,在台南、高雄餐厅工作,做过中餐、西餐、日本料理,边打工边学料理技术,直到接触甜点时,让他燃起“火热的心”,朋友建议他可以前往法国或日本进修。

行伦邑说,在台湾没有接受过正式的餐饮教育,所有技术都是在餐厅打工学到,到法国进修才真正体会什么是“细腻”,在台湾一个点心花半小时工夫,在总统府实习时一个点心就要花二小时,连温度差一、两度都不行,而且制作一份甜点的分工细致,每个人都必须把自己的部分做好,才不会成为别人的负担。

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